У місті Познань часто влаштовують міські, масштабні свята, поважають та дотримуються традицій, а місцеві жителі активно беруть участь у всіх заходах.
11 листопада – важливий день для всієї Польщі, адже це “День Незалежності”. Уся країна вже багато років відзначає цей день як один із найважливіших в історії, пише poznaniski.eu.
Але для Познані це подвійне свято, адже місто відзначає ще й важливий “День Святого Мартіна”. Саме тому у столиці Великопольщі 11 листопада атмосфера набагато святковіша та пишніша, ніж у будь-якому іншому місті.
Що це за свято – “День Святого Мартіна”? Які особливості його проведення? Як святкує місто?
Хто такий Святий Мартін?
Ця історія бере початок ще багато століть тому. Колись Святий Мартін був лише римським легіонером, вірою та правдою служив церкві й своїй державі. Одного холодного дня, за дорученням керівництва, він приїхав до Познані. Мартін носив дуже дорогий білий плащ, виділений як уніформа. Плащ був незвичайний: за якимись дивними правилами, одна половина його належала державі, а друга, по праву – самому Мартіну.
Приїхавши до міста, Мартін побачив бідного чоловіка, який сильно замерз, перебуваючи тривалий час на вулиці. Легіонер зжалився над бідняком і віддав одну половину плаща (ту, що належала йому). У цей же день, після робочого дня, Мартін уві сні побачив Христа: він дякував солдатові за його милість, кажучи, що той зробив усе правильно.
Якимось чином, про цю історію довідалися всі, а Мартін став ще шановнішою людиною в місті. Цю історію стали поширювати у церкві, школах, у повсякденних розмовах.
У церкві не лише наводили Мартіна як приклад, а й закликали людей творити добро й допомагати бідним. Це говорили на кожній службі. І ось, 11 листопада 1891 на службу заглянув познанський кондитер. Почувши історію про Святого Мартіна, він вирішив, що хоче допомогти жебракам та вже після служби все роздумував, як це можна зробити. Оскільки він працював у пекарні, то й вирішив приготувати теплі ласощі та роздати людям. Юзеф (так звали кондитера) випік велику кількість рогаликів і безкоштовно пригостив ними бідних людей.
Уряд Познані оцінив цей вчинок, привселюдно подякувавши кондитеру. Рогалики вшануватися честі називатися круасанами Святого Мартіна. Поступово інші пекарі та кондитери міста приєдналися до такої благодійності й в Познані, з роками сформувалася певна традиція.
За цією традицією, саме 11 листопада у Познані випікали ці круасани та безкоштовно роздавали нужденним. Проте місцеві жителі свого не упускали: багатим і самодостатнім людям вони продавали рогалики за гроші. Ідея свята полягала саме в тому, щоб пригощати лише бідних та бродячих, а заможні люди можуть собі дозволити купити круасан.
Отак, Святий Мартін, одним вчинком створив у місті велике, благодійне свято, відоме всьому світу.
Що особливого у рогаликах
Рогалики St. Martin’s – це дуже незвичайні ласощі. Їх не спробуєш ніде більше, як у місті Познань. Плюс до всього, цей круасан відрізняється від звичного нам, класичного французького круасана.
Рецепт круасана юридично захищений законодавством Європейського Союзу та суворо охороняється. Якщо ви бажаєте дізнатися рецепт та отримати дозвіл готувати ці рогалики, потрібно пройти спеціальну сертифікацію. Представники комісії повинні бути присутніми на сертифікації: якщо ви правильно приготуєте круасан, без жодного промаху, то вам видадуть дозвіл на готування. Дозвіл дійсний один рік, потім потрібно пройти повторну атестацію.
З чого готується круасан
Детального рецепта круасана, вам звісно, ніхто не розповість. Але ті інгредієнти, які входять до нього – поширювати не заборонено.
Круасан випікають у вигляді підкови. Тісто викладають у кілька шарів, попередньо змащуючи кожен шар спеціальним кремом. Вага одного круасану приблизно 150 – 200 грамів.
Саме тісто робиться з дріжджового тіста та вершкового масла. Крем багатокомпонентний, його готують з: білого маку, горіхів, сухофруктів (курага, фініки, інжир, родзинки), вершкового масла та яєчної маси. Також додають пломбір, апельсинову цедру, цукати та горіхову пасту (найчастіше мигдальну).
Після того як круасан випікся, його змащують спеціальною глазур’ю (або з молочного шоколаду, або з пломбіру та білого шоколаду), зверху посипаючи крихтою з горіхів.
Судячи з компонентів, можна зробити висновок, що круасан не просто ситний, а й шкодить фігурі. Калорійність одного рогалика становить понад 1000 калорій. Тому перед тим, як з’їсти більше одного шматочка – добре подумайте.
Як проходить свято Святого Мартіна
Щорічно, 11 листопада у Познані влаштовують вуличне свято. Його організовує уряд міста. Місць для проведення завжди кілька: площа Свободи, вулиця Святого Марина, площа Старий ринок.
По вулиці Святого Мартіна проходить парад, де музиканти та акробати наносять аквагрим, вбираються у святкові костюми.
Влаштовується ярмарок, де в кіоску можна придбати ті самі круасани St. Martin’s. На ярмарку продають місцеві делікатеси, наливку та сувеніри. Цього дня Познань сповнена людей: збираються не лише місцеві жителі, а й із сусідніх міст, також приїжджають туристи.
Люди куштують не лише знамениті рогалики, а й інші місцеві страви: запікають цілу гуску на багатті, пригощають стравами традиційної познанської та загалом, польської кухонь.
У місті проводять галасливий, розважальний концерт, а ще влаштовують майстер-класи.
Попри велику кількість частування та ласощів, зіркою програми стають саме круасани. Познанські кондитерські та пекарні починають їх випікати за 1-2 дні до свята і можуть провозитися весь день і ніч.
Загалом за цей святковий день люди з’їдають близько 500 тисяч круасанів.
Чи можна спробувати круасани у звичайний день
Попри те, що круасани заведено випікати лише на 11 листопада, не всі можуть бути присутніми на святі через роботу, особисті справи й так далі. До того ж Познань славиться своєю унікальною випічкою і багато туристів спеціально приїжджають до міста, щоб спробувати їх. Тому круасани в наш час стали продавати у пекарнях.
Пекарні отримують дозвіл на приготування й щодня продають кілька видів круасанів, які можна придбати за трохи завищеними цінами.
У Познані продають рогалики в кількох місцях, тому знайти їх не важко.
Крім цього, для туристів спеціально відкрили “Познанський музей круасанів”. Знаходиться в центрі міста та його відвідують не лише туристи, а й познанці. Суть у тому, що в музеї проводять майстер-клас із приготування круасанів St. Martin’s, а відвідувачі можуть взяти у ньому участь. Люди мають можливість приготувати рогалик за секретним рецептом, а потім спробувати.
Учасник майстер-класу, після його завершення, отримує той самий сертифікат на дозвіл готувати круасани. Він дійсний протягом одного року. Організатори діляться історією міста, розповідають про місцеві традиції, особливості кухні, а також місцеві жарти та гумор. В цілому, атмосфера виходить дуже легкою та приємною.
У самому музеї на виході розташовується прилавок, де продають круасани із собою. Вхід до музею платний: потрібно придбати спеціальний квиток. Майстер-клас та загальне відвідування музеї триває близько 45-60 хвилин. Купувати квитки краще заздалегідь, тому що охочих відвідати музей, як ви вже могли здогадатися, дуже багато.
Ось така історія про Святого Мартіна і відомих усьому світу, круасанів. Для познанців, 11 листопада – це справді важливий день, до якого готуються заздалегідь. Якщо зустріти місцевого жителя Познані на вулиці, і спитати про це свято, він обов’язково зупиниться і розповість вам усе, що знає сам.