В городе Познани часто устраивают городские, масштабные праздники, уважают и соблюдают традиции, а местные жители активно принимают участие во всех мероприятиях.
11 ноября – важный день для всей Польши, ведь это “День Независимости”. Вся страна уже много лет отмечает этот день, как один из важнейших в истории, пишет poznaniski.eu.
Но для Познани это двойной праздник, ведь город отмечает еще и важный “День Святого Мартина”. Именно поэтому, в столице Великопольши 11 ноября городская атмосфера намного праздничнее и пышнее, чем в любом другом.
Что за праздник – “День Святого Мартина”? Какие особенности его празднования? Как празднует город?
Кто такой Святой Мартин?
Это история берет начало еще много веков назад. Когда-то, Святой Мартин был лишь римским легионером, верой служил церкви и своему государству. В один холодный день, по поручению руководства, он приехав в Познань. Мартин носил очень дорогой белый плащ, который был выделен как униформа. Плащ был необычный: по каким-то странным правилам, одна его половина принадлежала государству, а вторая, по праву – самому Мартину.
Приехав в город, Мартин увидел бедного мужчину, который сильно замерз, находясь длительное время на улице. Легионер сжалился над бедняком и отдал ему одну половину плаща (ту, которая принадлежала ему). В это же день, уже после рабочего дня, Мартин во сне увидел Христа: он благодарил солдата за его милость, говоря, что тот сделал все правильно.
Каким-то образом, об этой истории узнали все, а Мартин стал еще более уважаемым человеком в городе. Эту историю стали распространять в церкви, в школах, в повседневных разговорах.
В церкви не только приводили Мартина в пример, но и призывали людей творить добро и помогать бедным. Это говорили на каждой службе. И вот, 11 ноября 1891 года на службу заглянул познанский кондитер. Услышал историю о Святом Мартине, он решил, что также хочет помочь нищим и уже после службы, все раздумывал, как это можно сделать. Так как он работал в пекарне, то решил приготовить теплое лакомство и раздать людям. Юзеф (так звали кондитера) испек большое количество рогаликов и бесплатно угостил ими бедных людей.
Правительство Познани оценило этот поступок, привселюдно поблагодарив кондитера. Рогалики удостоились чести называться круассанами Святого Мартина. Постепенно, другие пекари и кондитеры города присоединились к такой благотворительности и в Познани, с годами сформировалась некая традиция.
За этой традицией, именно 11 ноября в Познани выпекали эти круассаны и бесплатно раздавали нуждающимся. Однако, местные жители своего не упускали: богатым и самодостаточным людям они продавали рогалики за деньги. Идея праздника заключалась именно в том, чтобы угощать только бедных и бродячих, а состоятельные люди могут себе позволить купить круассан.
Вот так, Святой Мартин, одним поступком сотворил в городе большой, благотворительный праздник, известный всему миру.
Что особенного в рогаликах
Рогалики St. Martin’s – это очень необычное лакомство. Его не попробуешь нигде больше, кроме как в городе Познань. Плюс ко всему, круассан значительного отличается от привычного нам, классического французского круассана.
Рецепт круассана юридически защищен законодательством Европейского Союза и строго охраняется. Если вы желаете узнать рецепт и получить разрешение готовить эти рогалики, нужно пройти специальную сертификацию. Представители комиссии должны присутствовать на сертификации: если вы правильно приготовите круассан, без единого промаха, то вам выдадут разрешение на готовку. Разрешение действительно одни год, затем нужно пройти повторную аттестацию.
Из чего готовиться круассан
Подробного рецепта круассана, вам конечно, никто не расскажет. Но те ингредиенты, которые в него входят – распространять не запрещено.
Круассан выпекают в виде подковы. Тесто выкладывают в несколько слоев, предварительно смазывая каждый слой специальным кремом. Вес одного круассана примерно 150 – 200 граммов.
Само тесто делается из дрожжевого теста и сливочного масла. Крем многокомпонентный, его готовят из: белого мака, орехов, сухофруктов (курага, финики, инжир, изюм), сливочного масла и яичной массы. Также добавляют пломбир, апельсиновую цедру, цукаты и ореховую пасту (чаще всего, миндальную).
После того как круассан выпекся, его смазывают специальной глазурью (либо из молочного шоколада, либо из пломбира и белого шоколада), сверху посыпая крошкой из орехов.
Судя по компонентам, можно уже сделать вывод, что круассан не просто сытный, но и вреден фигуре. Калорийность одного рогалика составляет более 1000 калорий. Поэтому, перед тем как съесть более одной штучки – хорошо подумайте.
Как проходит праздник Святого Мартина
Ежегодно, 11 ноября в Познани устраивают уличный праздник. Его организовывает правительство города. Мест для проведения всегда несколько: площадь Свободы, улица Святого Марина, площадь Старый рынок.
По улице Святого Мартина проходит уличный парад, где музыканты и акробаты наносят аквагримм, наряжаются в праздничные костюмы.
Устраивается ярмарка, где в киоске можно приобрести те самые, круассаны St. Martin’s. На ярмарке продают местные деликатесы, наливку и сувениры. В этот день, Познань полна людей: собираются не только местные жители, но и из соседних городов, а также приезжают туристы.
Люди пробуют не только знаменитые рогалики, но и другие местные блюда: запекают целого гуся на костре, угощают блюдами традиционной познанской и в целом, польской кухнями.
В городе проводят шумный, развлекательный концерт, а еще устраивают мастер-классы.
Несмотря на большое количество угощений и лакомств, звездой программы становятся именно круассаны. Познанские пекарни и кондитерские начинают их выпекать за 1-2 дня до праздника и могут провозиться весь день и ночь.
В целом, за этот праздничный день люди съедают около 500 тысяч круассанов.
Можно ли попробовать круассаны в обычный день
Несмотря на то, что круассаны принято выпекать лишь на 11 ноября, не все могут присутствовать на празднике, в силу работы, личных дел и так далее. К тому же, Познань славиться своей уникальной выпечкой и многие туристы специально приезжают в этот город, чтобы их попробовать. Поэтому, круассаны в наше время стали продавать в пекарнях.
Пекарни получают разрешение на готовку и ежедневно продают несколько видов круассанов, которые можно приобрести по немного завышенным ценам.
В Познани продают рогалики в нескольких местах, поэтому найти их не составил труда.
Помимо этого, для туристов специально открыли “Познанский музей круассанов”. Находится в центре города и его посещают не только туристы, но и познанцы. Суть в том, что в музее проводят мастер-класс по приготовлению круассанов St. Martin’s, а посетители могут принять в нем участие. Люди имею возможность приготовить рогалик по секретному рецепту, а после попробовать.
Участник мастер-класса, после его завершения получает тот самый сертификат на готовку круассана, который действителен в течении одного года. Организаторы делятся историей города, рассказывают о местных традициях, особенностях кухни, а также местные шутки и юмор. В целом, атмосфера получается очень легкой и приятной.
В самом музее на выходе располагается прилавок, где продают круассаны с собой. Вход в музей платный: нужно приобрести специальный билет. Мастер-класс и общее посещение музее длиться около 45-60 минут. Покупать билеты лучшее заранее, так как желающих посетить музей, как вы уже могли догадаться, очень много.
Вот такая история о Святом Мартине и известных всему миру, круассанах. Для познанцев, 11 ноября – это действительно важный день, к которому готовятся предварительно. Если встретить местного жителя Познани на улице, и спросить об этом празднике, он обязательно остановиться и расскажет вам все, о чем знает сам.